Termékfotó: Mycoferm B22. Saccharomyces cerevisiae var. bayanus élesztő törzsből készült élesztő készítmény

Mycoferm B22 – Borélesztő

Széles körű borászati alkalmazásra kifejlesztett borélesztő

Cikkszám: N/A Kategóriák: , Címkék: , , Márka:

Ez a termék jelenleg nincs készleten és nem megvásárolható.

További információk

Tömeg N/A
Adagolás normál körülmények között:

15-20 g/hl
Adagolás kritikus körülmények között:

akár 30-40 g/hl

Termékleírás:

A MYCOFERM B22 egy Saccharomyces cerevisiae var. bayanus törzs, amelyet kifejezetten széles körű borászati alkalmazásra fejlesztettek ki. Kiváló erjedési képességekkel rendelkezik, magas alkoholtoleranciával bír, valamint rendkívül fruktofil és kriofil (14 °C) fajélesztő. Kiemelkedő képessége, hogy alacsony hőmérsékleten is képes hatékonyan dolgozni, miközben stabil aromaprofilokat biztosít, alacsony H2S termelés mellett.

Főbb jellemzők:
  • Alkoholhozam: akár 16,6% vol.
  • H₂S termelés: alacsony
  • POF jellemző: POF– (nem generál nemkívánatos fenolos jegyeket)
  • Cukor affinitás: Fruktofil
  • Erjesztési hőmérséklet alsó határa: Kriofil – 14 °C – (alacsony hőmérsékleten is hatékony)
  • Tápanyagigény (FAN): alacsony (ajánlott szerves tápanyag, pl: CREAFERM)
Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM B22 széles körűen használható borélesztő, különösen olyan esetekben érdemes az alkalmazása, ahol stabil erjedési folyamatokra és megbízható, tiszta aromaképre van szükség. Alacsony tápanyagigénye miatt könnyen kezelhető, és beragadt erjedések újraindítására is kiválóan alkalmas.

A törzs különösen ajánlott:

  • Friss, gyümölcsös fehérborokhoz és rozékhoz
  • Pezsgő alapborok másodlagos erjesztéséhez
  • Vörösborokhoz, különösen fiatal, könnyed stílusban
  • Beragadt erjedések újraindításához
Alkalmazás és adagolás:
  • Normál körülmények között: 15–20 g/hl
  • Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat (pl. beragadt erjedés esetén)
  • Előkészítés:
    • 1. 1 kg borélesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
    • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
    • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
Tápanyag ellátottság igénye:
  • Alacsony tápanyagigényű fajélesztő
  • Javasolt szervers tápanyag használata (CREAFERM) az optimális fermentációhoz és a stabil aromák megőrzéséhez

 

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM B22 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.

  • Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
  • Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.
Letölthető anyagok:

Kapcsolódó termékek