Mycoferm Collezione Primavera ‘56 – Borélesztő

Neutrális fehér-, frissességet igénylő, rozé-, gyöngyöző- és vörösborokhoz szelektált fajélesztő

Termékleírás:

A MYCOFERM COLLEZIONE PRIMAVERA ’56 egy Saccharomyces cerevisiae törzs, amelyet Neutrális fehérborokhoz, frissességet igénylő, rozé és vörösborokhoz fejlesztettek ki. Jó alkoholtoleranciával rendelkezik, alacsonyabb hőmérsékleten (16 °C) is hatékony, és kiemelkedően befolyásolja a bor színét. Neutrális szőlőfajták esetében fokozza fajta karaktert és annak friss gyümölcsös jegyeit, így kiválóan alkalmazható rozé és vörösborok készítésére, valamint rövid macerációkhoz is ideális.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 15,5% vol.
• H₂S termelés: alacsony
• POF jellemző: POF+
• Cukor affinitás: fruktofil
• Kriofil jellemző: közepesen kriofil
• Erjesztési hőmérséklet alsó határa: 16 °C (alacsony hőmérsékleten is hatékony)
• Tápanyagigény (FAN): alacsony (legalább 150 mg/l)
• Táplálási javaslat: szerves tápanyag
• Ajánlott tápanyag: CREAFERM

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM COLLEZIONE PRIMAVERA ’56 ideális:

• Neutrális fehérborokhoz, ahol a friss gyümölcsös és trópusi jegyek hangsúlyozása a cél
• Rövid héjon áztatott és szénsavas macerációval készült borokhoz
• Gyümölcsös vörösborokhoz és rozékhoz, amelyekben az intenzív aromák és frissesség kiemelése fontos

A törzs kiegyensúlyozott fermentációt biztosít, miközben fokozza az aromás komplexitást és a bor térfogatérzetét.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés:
  • 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
  • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
  • 4. Ha nagyobb hőmérséklet-különbség van, fokozatos akklimatizáció javasolt..

Tápanyag ellátottság igénye:

• Alacsony nitrogénigényű törzs
• Az optimális fermentációhoz organikus nitrogénforrás ajánlott
• Javasolt szerves tápanyag (CREAFERM) alkalmazása a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés minimalizálásához

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM COLLEZIONE PRIMAVERA ’56 500 g-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.