Kálium-szorbát

Granulált, gombaölő hatású stabilizálószer cukortartalmú borok utóerjedésének megelőzésére

Termékleírás

A kálium-szorbát gombaölő hatású stabilizálószer, amelyet kifejezetten a cukortartalmú borok utóerjedésének megelőzésére alkalmaznak. A szorbinsav káliumsója, amely vízben és borban jól oldódó, szagtalan mikrogranulátum formájában érhető el, így könnyen és biztonságosan adagolható technológiai lépésként.

A kálium-szorbát hatásmechanizmusa az, hogy gátolja az élesztők és penészgombák szaporodását, ezáltal csökkenti az utóerjedés kockázatát palackban vagy tartályban. Bakteriális fertőzések ellen nem nyújt védelmet, ezért kizárólag megfelelően stabil, kezelt tételeknél javasolt a használata.

Összetétel

• Élelmiszeripari tisztaságú kálium-szorbát (E202)

• A kálium-szorbát a szorbinsav vízben jól oldódó káliumsója (arány: 200 g szorbinsav-tartalomnak 268 g kálium-szorbát felel meg)

Főbb jellemzők

• Utóerjedés megelőzése cukortartalmú boroknál

• Élesztő- és penészgomba-szaporodást gátló hatás

• Vízben és borban jól oldódik, szagtalan mikrogranulátum

• Csak stabil, kezelt tételeknél javasolt (baktériumok ellen nem véd)

• Széles körben alkalmazott élelmiszeripari tartósítószer (E202)

Alkalmazási terület

• Cukortartalmú borok stabilizálása

• Palackozás előtti utóerjedési kockázat csökkentése

• Olyan tételek, ahol az élesztőaktivitás visszaszorítása szükséges

Adagolás

• A borban megengedett legnagyobb kálium-szorbát tartalom: 27 g/hl

(A pontos adagolást mindig a tétel paramétereihez és a vonatkozó előírásokhoz érdemes igazítani.)