Sinergy Red

Ellágsav-tanninokból és inaktív élesztő kivonatokból készült készítmény, az aromavédelem, színstabilizálás és harmonikus tanninszerkezet eléréséért

Termékleírás

A SINERGY RED válogatott ellagsav-tanninok és inaktivált élesztők szinergikus keveréke, amelyet kifejezetten a vörösborok aromaintenzitásának és színstabilitásának javítására fejlesztettek.

A kipréselt must különösen érzékeny a környezeti oxigénre, főként fémkatalizátorok (pl. rézmaradványok) jelenlétében. A SINERGY RED a tanninok és élesztőderivátumok együttes hatásával blokkolja a réz által generált szabadgyököket, és védőréteget képez, amely óvja az aromákat és az antociánokat.

Az alkoholos fázisú oxigenizáció során elősegíti az etanal-hidak kialakulását a szőlő proantocianidinjei között, ami hozzájárul a stabil kolloid szerkezethez és a harmonikusabb tanninszerkezethez.

Főbb előnyök

• Aromaintenzitás és kromatikus jegyek erősítése

• Antociánok és színanyagok védelme

• Szabadgyök-képződés gátlása oxidáció során

• Harmonikusabb, kifinomultabb tanninszerkezet

• Reduktív és oxidatív hibák megelőzésének támogatása

Alkalmazási terület

• Erjesztés kezdeti szakaszában, az oxidált származékok gyors komplexálására

• Vizes fázisú oxigenizáció során a szabadgyök-képződés megelőzésére

• Alkoholos fázisú oxigenizáció során az etanal-hidak kialakulásának támogatására

• Kiegyensúlyozott tanninszerkezetű boroknál a gustatorikus finomítás elősegítésére

Adagolás és felhasználás

• Zúzott szőlőre, vizes fázisban: 20–40 g/q

• Alkoholos fázisban és fejtéskor: 10–20 g/hl

Felhasználás módja:

• Közvetlenül a szőlőre szórva a garatban, vagy

• Préseléskor és borban a felhasznált mennyiség 10-szeresének megfelelő vízben feloldva, majd a tételbe bekeverve.

Összetétel

• Válogatott ellagsav-tanninok

• Inaktivált élesztő

Csomagolás

• 10 kg-os zsák

Tárolás: hűvös, száraz helyen. Felbontás után mielőbbi felhasználás javasolt.
A termék nem minősül veszélyesnek, ezért biztonsági adatlap nem szükséges.