Aszkorbinsav

Kiemelt szerepet játszik a borok oxidáció elleni védelmében

Termékleírás

Az aszkorbinsav (más néven C-vitamin, E300) hatékony antioxidáns, amely kiemelt szerepet játszik a borok oxidáció elleni védelmében. Képes megőrizni és fokozni a bor illat- és zamatanyagainak intenzitását.

Borászati alkalmazás célja

• Aroma- és bukémegőrzés: fokozza a bor gyümölcsös karakterét

• Oxidáció elleni védelem: használataával csökkenthető a bor kéntartalma

• Borok frissességének hosszabb megőrzése

• Szinergikus hatás kénessavval: a hatásfok jelentősen nő, ha a szabad SO₂-tartalom legalább 25 mg/l

Adagolás és alkalmazás

• Engedélyezett maximális adagolás: 150 mg/l (Bortörvény szerint)

• Gyakorlati javaslat: már 50 mg/l is hatékony lehet

• Oldás és hozzáadás: a kívánt mennyiséget 15–30-szoros borban feloldva, intenzív keveréssel adagoljuk

• Ajánlott időzítés: a palackozást közvetlenül megelőzően, zárt technológiával, oxigén kizárásával

Figyelem! A szabad SO₂ szintet külön kell mérni, mert az aszkorbinsav befolyásolhatja az eredményt. A túlzott adagolás vagy nem megfelelő körülmények esetén nemkívánatos reakciók léphetnek fel.

Technikai jellemzők

• Kémiai megnevezés: L(+)-aszkorbinsav

• Forma: fehér, kristályos por

• Oldhatóság: vízben és borban jól oldódik

• Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen