Borkősav (L+)

Must és bor savpótlására, pH-csökkentésre

Termékleírás

A borkősav (L(+)-tartaric acid) a borászatban természetes savpótló anyagként szolgál, különösen savszegény évjáratokban vagy magas pH-értékű mustok esetén. Az egyik leghatékonyabb savanyító, mivel stabil, nem alakul át más savvá, és kiválóan oldódik a mustban vagy borban.

Borászati célú felhasználás:

• A must és a bor savtartalmának növelése

• A pH-érték csökkentése, mikrobiológiai stabilitás javítása érdekében

• Érzékszervi egyensúly beállítása (sav-cukor arány optimalizálása)

• Komplexképző hatás: javítja az antioxidánsok (pl. borkén) hatékonyságát

Bortörvény szerinti előírások (2024/2025):

• A borkősav musthoz és borhoz is hozzáadható, de kizárólag természetes eredetű vagy azzal kémiailag azonos L(+)-borkősav használható.

• Savpótlás céljára történő alkalmazása esetén engedélyezett mértéke mustban: legfeljebb 2,5 g/l; borban: legfeljebb 1,5 g/l, a bor természetes savtartalmával együtt.

• Közvetlen hozzáadás előtt savanalízis és laborvizsgálat javasolt, különösen forgalomba hozatal előtti tételeknél.

Adagolás és alkalmazás módja:

1. Mérje ki a szükséges mennyiséget a laboreredmények alapján (0,5–2,5 g/l tartományban).

2. Oldja fel a borkősavat néhány liter mustban vagy borban.

3. Alaposan keverje el a teljes tételben – lehetőség szerint keringető rendszerrel vagy csőbevezetőn át történő hozzáadással.

4. Ellenőrizze a savtartalmat a kezelés után is (összes sav, pH).

Figyelmeztetés

A borkősav technológiai segédanyag, használata szakmai ismereteket igényel. A túlzott adagolás a bor kiegyensúlyozatlanságát, túlsavasodását okozhatja. Kizárólag a vonatkozó bortörvényi határértékek és a termékcímkézési szabályok betartásával használható!

További információk:

• Kémiailag: L(+)-tartaric acid (hárombázisú oxisav)

• Forma: fehér, kristályos por

• Oldhatóság: vízben és alkoholban jól oldódik

• Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen