Citromsav-monohidrát

Technológiai segédanyag borhoz és musthoz.

Termékleírás

A citromsav-monohidrát egy természetes eredetű, kristályos sav, amely nélkülözhetetlen szerepet játszik a borászatban: technológiai segédanyagként alkalmazva komplexképző, antioxidáns és semlegesítő tulajdonságai révén többféle célra használható.

Főbb borászati alkalmazások:

• Fémes törések (vasas zavarosodás) megelőzése: megköti a háromértékű vasionokat, így megakadályozza a bor elszíneződését vagy zavarosságát.

• Semlegesítő kezeléshez: kiválóan alkalmas lúgos tartályok, hordók vagy palackok semlegesítésére mosás után.

• Antioxidáns hatás: segít megelőzni a nem kívánt szín- és ízváltozásokat – kiegészítve a borkén és aszkorbinsav hatását.

• Kénessav-törzsoldat előállítása: a megfelelő savas közeg biztosítása érdekében.

• Savkorrekció: kisebb savbeállításokhoz palackozás vagy derítés előtt, ha borkősavval már nem megoldható.

A kezelés során ügyelni kell arra, hogy a bor összes citromsavtartalma ne haladja meg az 1 g/l értéket – ez a Magyar Bortörvény által megengedett maximum.

Adagolás és alkalmazás

A kívánt mennyiséget először 10x mennyiségű mustban vagy borban fel kell oldani, majd egyenletesen elkeverni a kezelendő tételben. A pontos dózist mindig laborvizsgálat és a jogszabályi keretek határozzák meg.

Terméktulajdonságok

• Forma: fehér, kristályos por

• Oldhatóság: vízben és alkoholban is jól oldódik

• Tárolás: száraz, hűvös, fénytől védett helyen

• Eltarthatóság: 3 év (bontatlan csomagolásban)