Mycoferm Collezione Carso – Borélesztő

Kifejezetten fehér fajtaborok erjesztéséhez fejlesztett fajélesztő

Termékleírás:

A MYCOFERM COLLEZIONE CARSO egy speciálisan kifejlesztett Saccharomyces cerevisiae törzs, amely gazdag enzimkészlettel és β-liáz aktivitással rendelkezik, amely fokozza az aromaprekurzorokban gazdag szőlőfajták aromakomplexitását (Sauvignon blanc, Rajnai, Zenit). Kifejezetten fehér fajtaborokhoz fejlesztve, a tiolos és fermentatív aromák kiemelésére. H2S-termelése nagyon alacsony, megfelelő nitrogénellátás mellett teljesen kizárható.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 15,5%
• H2S és SO2 termelés: alacsony
• Cukor affinitás: Fruktofil
• Kriofil jellemző: közepesen kriofil – 16 °C – (alacsony hőmérsékleten közepesen hatékony)
• Erjesztési hőmérséklet alsó határa: közepesen kriofil (16°C körüli erjesztésre is alkalmas)
• H2S-termelés: alacsony, megfelelő nitrogénellátás esetén teljesen kizárható
• Tápanyagigény (FAN): közepes-magas (250-280 mg/l)
• Táplálási javaslat: Komplex tápanyag (szerves + szervetlen)
• Ajánlott tápanyag: NUTROZIM

Felhasználási javaslatok:

Ez a borélesztő kifejezetten fehér fajtaborokhoz lett kifejlesztve, a fajta aromák és fajtajelleg kiemelésére.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15-20 g/hl
• Kritikus körülmények között: akár 40 g/hl
• Előkészítés:
  • 1. kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 2. Keverjük óvatosan 10 percig, majd hagyjuk pihenni további 10 percig.
  • 3. Ezután adagoljuk az erjesztendő musthoz úgy, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
  • 4. Ha nagyobb hőmérséklet-különbség van, fokozatos akklimatizáció javasolt.

Tápanyag ellátottság igénye:

• közepes-magas nitrogénszintet igényel. javasolt az organikus-ásványi tápanyagellátás, különösen a NUTROZIM használata.

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM PRO AROM 500 g-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.