Everzym Color – Enzimkészítmény

Mikrogranulált pektinbontó enzim (Vörös szín extrakció)

Termékleírás:

Az EVERZYM COLOR egy mikrogranulált pektinbontó enzim, amely kifejezetten vörösborok macerációjához lett kifejlesztve. A termék a pektolitikus aktivitása mellett jelentős másodlagos aktivitásokkal is rendelkezik (celluláz, hemicelluláz, proteáz, ß-glükanáz). Elsődlegesen szín kioldódás elősegítésében játszik szerepet. Emellett javítja a tisztulást és a borok szűrhetőségét. ß-glükanáz aktivitásának köszönhetően jelentősen csökkenti a borok derítőanyag igényét.

Főbb jellemzők:

• Színanyag gyors és hatékony kivonása a szőlőhéjból
• Csökkenti a habképződést, ezáltal optimalizálja a tartályok kapacitását
• Megkönnyíti az alkoholos és malolaktikus fermentációt
• Megkönnyíti a tisztulási folyamatokat, gyorsítja az ülepítést
• Javítja a szűrési hozamokat
• Másodlagos ß-glükanáz aktivitása révén csökkenti a bentonit szükségletet, elősegítve az aromák megtartását
• Pozitívan járul hozzá a bor testességéhez, puhaságához, valamint kémiai-fizikai és érzékszervi stabilitásához
• Természetesen alacsony cinnamil-észteráz és antocianáz aktivitás, GMO-mentes, az EU 98/81/EC irányelvének megfelelően előállított termék

Felhasználási javaslatok:

EVERZYM COLOR alkalmazható vörös szőlőcefréhez a szín kinyeréséhez, “Nouveau” stílusú borok készítéséhez a bentonit-felhasználás csökkentésére, valamint mustok és szulfitált mustok feldolgozásánál habzás problémák kezelésére, koncentrátumok előállításához, illetve mikrofiltrációs és fordított ozmózis szűrőrendszerek regenerálására.

Alkalmazás és adagolás:

• Adagolás: 1-5 g/hl cefréhez, musthoz vagy borhoz
• Előkészítés: EVERZYM COLOR-t hideg, klórmentes vízben, 1:10 arányban oldjuk fel, majd az így elkészített oldat 24 órán belül felhasználható, akár adagolópumpák segítségével.
• Javasolt a kezelendő tartály feltöltésekor, az első hektoliterekhez adagolni.

Az adagolási irányelvek követése ajánlott, azonban a hőmérsékleti viszonyok és a rendelkezésre álló idő függvényében indokolt lehet azok módosítása a kívánt eredmény eléréséhez.

Csomagolás és tárolás:

EVERZYM COLOR elérhető 100 g-os, 500 g-os tasakokban, valamint 10 kg-os zsákban. Tárolása 5 és 15°C közötti hőmérsékleten ajánlott. A termék nem minősül veszélyesnek, így biztonsági adatlap használata nem szükséges.