Mycoferm A22

Friss üde fehér- és rozéborok erjesztéséhez

Termékleírás:

A MYCOFERM A22 egy dinamikus, magas alkohol-toleranciával rendelkező Saccharomyces cerevisiae törzs, mely alacsony hőmérsékleten is kiválóan alkalmas a mustok erjesztésére. Fruktofil élesztő, nem igényel rendkívüli tápanyagellátást, de a megfelelő APA-szint biztosítása révén intenzív, stabil aromák szabadulnak fel, melyek a citrusfélék és egzotikus gyümölcsök gyümölcsös jegyeit hozzák előtérbe. Így a törzs kiválóan alkalmazható üde fehér- és rozéborok előállításához, melyek harmonikus, kellemes ízvilággal rendelkeznek.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 15,8% vol.
• H2S termelés: nagyon alacsony
• POF jellemző: POF– (nem generál nemkívánatos fenolos jegyeket)
• Fruktofil tulajdonság: kiváló
• Kriofil jellemző: közepesen kriofil (alacsony hőmérsékleten is hatékony)
• Fizikai jellemző: 93–96% száraz anyagtartalom

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM A22 ideális alacsony hőmérsékleten (max. 16 °C-on) végzett erjesztési folyamatokhoz, különösen világos mustok esetében. Gyorsan felszabadítja a bor komplexitását növelő komponenseket, valamint javítja az érzékszervi stabilitást. Leginkább neutrálisnak minősített fehér szőlőfajtákból, tiszta mustokból vagy rövid héjon tartású rozé mustokból készült borok esetén ajánlott, de extrém borászati protokollokhoz is adaptálható.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés: 1 kg élesztőt 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben kell feloldani, majd 10 perc óvatos keverést követően további 10 perc pihentetést alkalmazni. Ügyeljen arra, hogy a biomassza és a must hőmérséklete közötti különbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
• A jobb erjesztési eredmények érdekében ajánlott a MYCOSTART PROTOKOLL, a MYCOSTARTER vagy a MYCOSTARTER PLUS alkalmazása.

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM A22 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el. A terméket hűvös, száraz helyen kell tárolni az eredeti csomagolásban, felbontás után pedig azonnali felhasználás ajánlott.

Tápanyag ellátottság igénye:

• közepes-magas nitrogénszintet igényel (250-280 mg/l). Javasolt Nutrozim használata.

Letölthető anyagok: