Mycoferm Collezione Rubino – Borélesztő

Tanninokban gazdag vörösborok erjesztésére kifejlesztett fajélesztő

Termékleírás:

A MYCOFERM COLLEZIONE RUBINO egy Saccharomyces cerevisiae törzs, amelyet hosszú héjon áztatásos, tanninokban gazdag vörösborok erjesztésére fejlesztettek ki. Alacsony színabszorpció és Erőteljes fermentációs képesség jellemzi. Fűszeres és érett gyümölcsös jegyeket erősít fel a borokban.

A törzs nem befolyásolja a szőlő polifenol profilját, ezáltal hozzájárul a bor szerkezetének, színének és tannintartalmának stabilizálásához.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 16,5% vol.
• H₂S termelés: közepes
• SO₂ termelés: közepes
• POF jellemző: POF+
• Cukor affinitás: glükófil
• Kriofil jellemző: nem kriofil
• Tápanyagigény (FAN): közepes-magas (250-280 mg/l)
• Táplálási javaslat: Komplex tápanyag (szerves + szervetlen)
• Ajánlott tápanyag: NUTROZIM

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM COLLEZIONE RUBINO ideális:

• Hosszú héjon áztatásos vörösborokhoz, ahol a komplexitás és szerkezet kiemelése a cél
• Érlelhető prémium vörösborokhoz, különösen barrique vagy hordós érlelésre szánt tételekhez
• Magas tannintartalmú szőlőfajtákhoz, mivel segíti a szerkezeti stabilitást

A törzs kiemeli a borok komplexitását, miközben hozzájárul a hosszabb eltarthatósághoz és stabilitáshoz.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés:
  • 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
  • Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
  • A jobb erjesztési eredmények érdekében ajánlott a MYCOSTART PROTOKOLL, a MYCOSTARTER vagy a MYCOSTARTER PLUS alkalmazása.

Tápanyag ellátottság igénye:

• Közepes nitrogénigényű törzs
• Az optimális fermentációhoz organikus és ásványi nitrogénforrások együttes használata ajánlott
• Javasolt szerves-ásványi tápanyagokat tartalmazó NUTROZIM alkalmazása a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés minimalizálásához

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM COLLEZIONE RUBINO 500 g-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után:A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.