Mycoferm Cru 05 – Borélesztő
Testes vörösborok erjesztésére szelektált fajélesztő, a fajta és a terroire jelleg kiemelésére
További információk
Tömeg | N/A |
---|---|
Adagolás normál körülmények között: | 15-20 g/hl |
Adagolás kritikus körülmények között: | akár 30-40 g/hl |
Termékleírás:
A MYCOFERM CRU 05 egy Saccharomyces cerevisiae var. bayanus törzs, amelyet magas alkoholtűrőképessége és jelentős glicerintermelése jellemez. Kiemeli a vörösborok piros gyümölcsös és feketeribizlis aromáit. Alkalmas mind hűvös, mind melegebb termőhelyeken történő erjesztésre, továbbá megfelelő tápanyagellátás mellett csökkenthető a kén-hidrogén termelése is.
A törzs jelentős glicerintermelésének köszönhetően a borok teltebbek és elegánsabbak lesznek, miközben biztosítja a fermentáció tiszta lezárását.
Főbb jellemzők:
- Alkoholhozam: akár 16,2% vol.
- H₂S termelés: közepesen magas
- POF jellemző: POF+
- Kriofil jellemző: nem kriofil
- Cukor affinitás: Glükofil
- Tápanyagigény (FAN): közepes-magas (250-280 mg/l)
- Táplálási javaslat: Komplex tápanyag (szerves + szervetlen)
- Ajánlott tápanyag: NUTROZIM
Felhasználási javaslatok:
A MYCOFERM CRU 05 ideális:
- Prémium vörösborokhoz, ahol a testesség és az elegancia kiemelése a cél
- Magas cukortartalmú mustokhoz, mivel biztosítja az erjedés teljes lezajlását
- Borokhoz, amelyeknél a gyümölcsös jegyek hangsúlyozása fontos
Az élesztő kiegyensúlyozott fermentációt biztosít magas cukortartalmú mustok esetén is, tiszta és stabil végeredménnyel.
Alkalmazás és adagolás:
- Normál körülmények között: 15–20 g/hl
- Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
- Előkészítés:
- 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
- 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
- 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
- 4. Ha nagyobb hőmérséklet-különbség van, fokozatos akklimatizáció javasolt.
Tápanyag ellátottság igénye:
- Közepesen magas (250-280 mg/l) nitrogénigényű törzs
- Javasolt szerves és szervetlen tápanyag (NUTROZIM) használata a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés csökkentéséhez
Csomagolás és tárolás:
A MYCOFERM CRU 05 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.
- Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
- Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.