Mycoferm Cru 05 – Borélesztő

Testes vörösborok erjesztésére szelektált fajélesztő, a fajta és a terroire jelleg kiemelésére

Cikkszám: N/A Kategóriák: , Címkék: , , Márka:

Ez a termék jelenleg nincs készleten és nem megvásárolható.

További információk

Tömeg N/A
Adagolás normál körülmények között:

15-20 g/hl

Adagolás kritikus körülmények között:

akár 30-40 g/hl

Termékleírás: 

A MYCOFERM CRU 05 egy Saccharomyces cerevisiae var. bayanus törzs, amelyet magas alkoholtűrőképessége és jelentős glicerintermelése jellemez. Kiemeli a vörösborok piros gyümölcsös és feketeribizlis aromáit. Alkalmas mind hűvös, mind melegebb termőhelyeken történő erjesztésre, továbbá megfelelő tápanyagellátás mellett csökkenthető a kén-hidrogén termelése is.

A törzs jelentős glicerintermelésének köszönhetően a borok teltebbek és elegánsabbak lesznek, miközben biztosítja a fermentáció tiszta lezárását.

Főbb jellemzők:
  • Alkoholhozam: akár 16,2% vol.
  • H₂S termelés: közepesen magas
  • POF jellemző: POF+
  • Kriofil jellemző: nem kriofil
  • Cukor affinitás: Glükofil
  • Tápanyagigény (FAN): közepes-magas (250-280 mg/l)
  • Táplálási javaslat: Komplex tápanyag (szerves + szervetlen)
  • Ajánlott tápanyag: NUTROZIM
Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM CRU 05 ideális:

  • Prémium vörösborokhoz, ahol a testesség és az elegancia kiemelése a cél
  • Magas cukortartalmú mustokhoz, mivel biztosítja az erjedés teljes lezajlását
  • Borokhoz, amelyeknél a gyümölcsös jegyek hangsúlyozása fontos

Az élesztő kiegyensúlyozott fermentációt biztosít magas cukortartalmú mustok esetén is, tiszta és stabil végeredménnyel.

Alkalmazás és adagolás:
  • Normál körülmények között: 15–20 g/hl
  • Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
  • Előkészítés:
    • 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
    • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
    • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
    • 4. Ha nagyobb hőmérséklet-különbség van, fokozatos akklimatizáció javasolt.
Tápanyag ellátottság igénye:
  • Közepesen magas (250-280 mg/l) nitrogénigényű törzs
  • Javasolt szerves és szervetlen tápanyag (NUTROZIM) használata a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés csökkentéséhez
Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM CRU 05 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.

  • Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
  • Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.