Mycoferm Pro Crio SP – Borélesztő

Pezsgő alapborok elsődleges és másodlagos erjesztésére szelektált fajélesztő

Termékleírás:

A MYCOFERM PRO CRIO SP egy Saccharomyces cerevisiae var. bayanus törzs, amelyet kifejezetten pezsgő alapborok elsődleges és másodlagos erjesztésére fejlesztettek ki. Kriofil (9°C-on is erjeszteni képes) és rendkívül erőteljes élesztőtörzs, amely finom és elegáns borokat eredményez. Kimagasló alkohol tűrőképességel rendelkezik (17% vol). Emellett kiváló választás beragadt vagy lassú erjedések újraindítására.

A törzs különösen ajánlott alacsony hőmérsékleten végzett fermentációkhoz, magas alkoholpotenciállal rendelkező borokhoz, valamint pezsgők és érlelhető fehérborok készítéséhez.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 17% vol.
• H₂S termelés: alacsony
• POF jellemző: POF– (nem generál nemkívánatos fenolos jegyeket)
• Cukor affinitás: közepesen fruktofil
• Kriofil jellemző: kifejezetten kriofil – 9 °C – (alacsony hőmérsékleten is hatékony)
• Fizikai jellemző: 93–96% száraz anyagtartalom
• Tápanyagigény (FAN): alacsony – min. 150 mg/l – (ajánlott tápanyag: CREAFERM)

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM PRO CRIO SP ideális:

• Pezsgő alapborok elsődleges és másodlagos erjesztéséhez
• Beragadt vagy lassú erjedések újraindítására
• Alacsony hőmérsékleten végzett fermentációkhoz, ahol stabilitásra és hatékonyságra van szükség

Az élesztő gyors fermentációt biztosít még kritikus körülmények között is, rövid lag fázisának köszönhetően.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés:
  • 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
  • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.

Tápanyag ellátottság igénye:

• Alacsony nitrogénigényű törzs
• Javasolt szerves tápanyag (CREAFERM) használata a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés minimalizálásához

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM PRO CRIO SP 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.

Letölthető anyagok: