Mycoferm Pro Nature – Borélesztő

Kevésbé aromás borok gyümölcsös, virágos aromáinak erősítésére szelektált fajélesztő

Termékleírás:

A MYCOFERM PRO NATURE egy Saccharomyces cerevisiae törzs, jelentős észter- és stabil acetáttermelésével erősíti a kevésbé aromás borok gyümölcsös, virágos jegyeit, miközben alacsony kéndioxid- és acetaldehid-termeléssel fermentál. Az észter és acetát termeléhez magas nitroglnellátást és szerves tápanyagot igényel.

Különösen ajánlott alacsony kéntartalmú borok készítéséhez, illetve magasan tisztított mustok erjesztéséhez, ahol a fermentációs aroma fokozása kiemelten fontos.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 16% vol.
• SO₂ termelés: alacsony
• Acetaldehid termelés: alacsony
• POF jellemző: POF+
• Cukor affinitás: fruktofil
• Kriofil jellemző: közepesen kriofil – 16 °C – (alacsony hőmérsékleten is hatékony)
• Tápanyagigény (FAN): Magas – 300 mg/l – (ajánlott tápanyag: CREAFERM)

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM PRO NATURE ideális minden olyan fermentációhoz, ahol a cél az aromatikus támogatás és alacsony kéntartalom.

A törzs különösen ajánlott:

• Friss fehérborokhoz és rozékhoz, ahol az aromatikus komplexitás kiemelése a cél
• Pezsgő alapborokhoz és másodlagos erjesztéshez, különösen a MYCOFERM PRO CRIO-SP és MYCOFERM IT 07 törzsekkel kombinálva
• Fiatal vörösborokhoz, ahol izgalmas gyümölcsös jegyeket biztosít
• Erősen tisztított mustokhoz, ahol a fermentációs aroma kiemelése kiemelten fontos

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés:
  • 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
  • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
  • 4. A jobb erjesztési eredmények érdekében ajánlott a MYCOSTART PROTOKOLL, a MYCOSTARTER vagy a MYCOSTARTER PLUS alkalmazása.

Tápanyag ellátottság igénye:

• Magas nitrogénigényű törzs
• Javasolt a szerves tápanyag (CREAFERM) használata a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés minimalizálásához

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM PRO NATURE 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.

Letölthető anyagok: