Mycoferm Pro Rouge – Borélesztő

friss, könnyed vörösborok és újborok erjesztésére. (Alacsony színmegkötés)

Termékleírás:

A MYCOFERM PRO ROUGE egy Saccharomyces cerevisiae törzs, amelyet kifejezetten friss, könnyed vörösborok erjesztésére fejlesztettek ki. Közepesen erőteljes és alkoholtűrő élesztő, amely kiemeli a vörös szőlőfajták fajtajellegét. Alacsony színmegkötési képessége miatt különösen ajánlott színben szegényebb vörösborok készítéséhez, valamint olyan borokhoz, ahol a gyümölcsös és fajtajelleges karakter hangsúlyozása a cél.

Főbb jellemzők:

• Alkoholhozam: akár 16% vol.
• H₂S termelés: közepesen magas
• SO₂ termelés: alacsony
• POF jellemző: POF+
• Cukor affinitás: közepes fruktofil
• Erjesztési hőmérséklet alsó határa: közepesen kriofil – 16 °C – (alacsony hőmérsékleten közepesen hatékony)

Felhasználási javaslatok:

A MYCOFERM PRO ROUGE ideális:

• Héjon erjesztett vörösborokhoz
• Színben szegényebb vörös szőlőfajtákhoz, mivel alacsony a színmegkötési hajlama
• Fajtakarakter és terroir kiemelésére, mivel enzimatikus aktivitása támogatja a szőlő természetes aromaprofilját

A törzs támogatja a fajtajelleges jegyeket, miközben kiegyensúlyozott erjedési folyamatot biztosít.

Alkalmazás és adagolás:

• Normál körülmények között: 15–20 g/hl
• Kritikus körülmények között: az adagolás akár duplázódhat
• Előkészítés:
  • 1. 1 kg élesztőt oldjunk fel 20 liter klórmentes, 35–38 °C-os vízben.
  • 2. 10 percig keverjük óvatosan, majd hagyjuk további 10 percig pihenni.
  • 3. Ezután adjuk hozzá az erjesztendő musthoz, ügyelve arra, hogy a biomassza és a must közötti hőmérsékletkülönbség ne haladja meg a 10 °C-ot.
  • 4. Ha nagyobb hőmérséklet-különbség van, fokozatos akklimatizáció javasolt.

Tápanyag ellátottság igénye:

• Közepesen magas nitrogénigényű törzs
• Javasolt szerves és szervetlen tápanyag (Nutrozim) használata a fermentáció stabilitásának biztosításához és a H₂S-termelés csökkentéséhez

Csomagolás és tárolás:

A MYCOFERM PRO ROUGE 500 g-os és 10 kg-os vákuumcsomagolásban érhető el.

• Tárolás: hűvös, száraz helyen, az eredeti csomagolásban
• Felbontás után: A felbontott csomagokat gondosan vissza kell zárni, és mielőbb fel kell használni.