Hideg- és alkoholtűrő borászati fajélesztő, extrém erjesztési körülményekhez, pezsgőkészítéshez, újraerjesztéshez.
Saccharomyces Cerevisiae var. Bayanus
Származása:
A MYCOFERM CRIO-SP-t Franciaországban, Champagne régióban szelektálták.
Általános jellemzők és alkalmazás
A MYCOFERM CRIO-SP egy hidegtűrő élesztő, amely az alkohollal szemben is nagyon ellenálló.
Csak kis mértékben termel erjedési észtereket, ugyanakkor hangsúlyozza az erjesztett tétel fajtajegyeit.
A MYCOFERM CRIO-SP a cukor/alkohol hozamával, rövid lappangási idővel, gyors és szabályozott erjedéssel jellemezhető, ami a teljes cukorkierjedésig tart még kritikus körülmények között is.
A MYCOFERM CRIO-SP élesztőtörzset fehérborok készítéséhez ajánljuk, különösen
- Megakadt erjedések újraindításához
- Erjesztéshez magas várható alkoholfok mellett
- Alacsony hőmérsékleten történő erjesztésekhez (9 0C-tól)
- Ha szükséges az almasav részleges csökkentése már az erjedés végére
- A további MLF segítése
- Pezsgő erjesztéshez
Borászati jellemzők:
| Koncentráció: |
25 x1012 db élő sejt/g |
| Erjedési hőmérséklet: |
15÷25 0C |
| Cukor/alkohol hozam: |
16 g cukor/1% alkohol |
| Alkoholtolerancia: |
16 % vol. |
| Szabad SO2 tolerancia: |
50 mg/l |
| Habképzés: |
alacsony |
| Glicerol termelés: |
5-7 g/l induló cukortartalomtól függően |
| Illósav termelés: |
nagyon alacsony (<0,15 mg/l) |
| Acetaldehid termelés: |
alacsony (<20 mg/l) |
| Magasabb rendű alkoholok: |
alacsony |
| H2S termelés: |
alacsony |
| SO2 termelés: |
<10 mg/l |
Megjegyzés: MYCOFERM CRIO-SP K2-es killer aktivitással rendelkezik
Adagolás:
A MYCOFERM CRIO-SP javasolt adagolása normál körülmények között 20 g/hl. Kritikus esetben (pl. erjedés leállása magas alkoholtartalom mellett) javasoljuk nagyobb adag használatát, esetleg anyaélesztő készítését is..
FONTOS: A MYCOFERM CRIO-SP tulajdonságainak a teljesebb kihasználásához különösen javasolt a biológiai szabályzók alkalmazása úgy, mint ZIMOVIT, NUTROZIM és CREAFERM.
Használati utasítás:
Készítsen egy tiszta vödörben a MYCOFERM CRIO-SP minden kilogrammjához 10 liter 5%-os cukoroldatot. Lehetőség szerint használjon klórmentes vizet, 35-38 0C hőmérsékleten. Az oldat óvatos kevergetése mellett adja hozzá az élesztőt. 10 perc után óvatosan keverje meg újra és várjon újabb 10 percet a rehidratáláshoz. A következő 10 perc során (összesen tehát 30 percen belül) adja hozzá az élesztőt az erjesztendő borhoz ügyelve arra, hogy a biomassza és az erjesztendő bor hőmérséklete közötti különbség ne legyen több, mint 10 0C. Amennyiben ez elkerülhetetlen, úgy biztosítson fokozatos akklimatizálódást!
Az élesztő tápanyagot mindig csak a teljes mennyiség élesztővel történő beoltása után, az erjesztő tartályba adagoljuk, lehetőleg 2 vagy 3 részletben.
Adagolás:
A MYCOFERM CRIO-SP javasolt adagolása normál körülmények között 20 g/hl. Kritikus esetben (pl. erjedés leállása magas alkoholtartalom mellett) javasoljuk az adag növelését egészen a kétszereséig.
FONTOS: A MYCOFERM CRIO-SP tulajdonságainak a teljesebb kihasználásához különösen javasolt a biológiai szabályzók alkalmazása úgy, mint ZIMOVIT, NUTROZIM és CREAFERM.
Használati utasítás:
Készítsen egy tiszta vödörben a MYCOFERM CRIO-SP minden kilogrammjához 10 liter 5%-os cukoroldatot. Lehetőség szerint használjon klórmentes vizet, 35-38 0C hőmérsékleten. Az oldat óvatos kevergetése mellett adja hozzá az élesztőt. 10 perc után óvatosan keverje meg újra és várjon újabb 10 percet a helyes rehidratáláshoz. A következő 10 perc során (összesen tehát 30 percen belül) adja hozzá az élesztőt az erjesztendő borhoz ügyelve arra, hogy a biomassza és az erjesztendő bor hőmérséklete közötti különbség ne legyen több, mint 10 0C. Ebben az esetben biztosítson fokozatos akklimatizálódást!
Csomagolás, tárolás:
500 g-os vákuumcsomag 10 kg-os doboz
Tárolja eredeti csomagolásban 5 és 15 0C között száraz helyen. A felbontott csomagot zárja vissza és tartsa hűtőben + 4 0C-on.